吃饭是头等大事，否则哪有那么多餐厅遍地开花的繁华景色？到底什么是简单，哪里去创新？“要掌控、运营一个餐厅绝对不简单，风格独到、细节完美，食物、气氛、装饰……究竟对于吃这桩日日要做的事情，哪方面来得重要?”

　　“吃饭是一场戏，哪一个环节都忽略不得。”梁家辉缓缓说来。我真怀疑自己是否听错，他刚刚还说太多的花哨是一种虚伪！

　　“我是喜欢安排别人享受吃饭的人，气氛配合食物，也强调空间有美感，讲究生活方式不是错误。”而最重要的，当然还是吃进嘴里的。真正的好餐厅不需要过分讲究VIEW，“卖的是菜肴，并非景色。那么，大家就应该一心一意享受食物。否则，你付出的，是风景的钱。”他开玩笑似的，有一点狡黠，却耐人寻味。

　　梁家辉不仅爱酒、爱美食，也深谙咖啡之道。多年来，看香港餐饮业的发展变化，他说：“香港还有很多的空间可以发展，内地更是如此，人们的饮食方式在发生着巨变。”

　　“饮食本来就是海纳百川的，会有更多其他国家的人来中国开餐厅。其实目前西方比较流行的希腊菜、摩洛哥菜，在国内还很少见。我想，今后的餐厅规模不一定很大，小小的，但很有民族风味，一定会大受欢迎。”梁家辉非常欣赏韩国人的餐饮方式，分量不大，但可以尝试很多种。

　　对于美食，请试着冒险，你会发现很多惊喜！

　　美食意味着什么呢？

　　“这好比你会习惯从一个男人的鞋子来判断他的性格一样。吃饭，是最基本、最简单的事，或许正是反映了一个人的生活理念、处世方式。”