淮扬菜的小菜让人联想到瘦西湖般的精彩。

　　百年冶春与富春相比虽然稍逊风骚，但其环境有独特之处。走出扬州西北郊，跨上一座束在窈窕河身上的小桥，转过“御码头”向西，不远处便是扬州有名的“冶春园”，园内的冶春茶社算得上是在诗画之中。扬州人说冶春还有一个好处是：订早茶可以订在草亭子里，草亭子延伸到护城河里，地板下面就是潺潺流水，河里有龙舟驶过。喝茶喝得兴起，可以与龙舟上的游人隔水招呼。朱自清先生当年品茗时的那种情调气氛，或许在这里还能体会到几分。

　　因着寻访共和春而拐到甘泉路，这条路充满了扬州的味道。甘泉路是扬州的老街，道路两旁遍植的法国梧桐搭成人字形的树阴。正在发芽的梧桐新叶绿得令人心悸，不宽的道路有着自然的弯曲，一眼望不到头，来往的自行车川流不息。路两旁有各式各样的小店，卖的也是杂七杂八但都不算贵的东西，不经意间还瞥见扬州沐浴协会的牌子。

　　扬州是个朴素又温雅的城市，总让人感觉她不紧不慢的，微微带着笑。看不到乱张贴的小广告，没有催命似的汽车喇叭声，没有特别高的楼，一派从容自在，容易让人接近。提起共和春，扬州人立即会想起它的饺面、馄饨、锅贴、炒面等一大堆带着老扬州特色的风味小吃。

　　和前面“两春”相比，共和春的价格更加平民化，一楼大厅里人头攒动，一眼看过去就知几乎都是本地市民。服务员们托着一碗碗热气腾腾的饺面忙碌地穿梭。饺面是扬州的传统。说是饺面，其实并没有饺子，淮扬一带把小馄饨叫做淮饺，因此饺面就是馄饨面，把面条与馄饨分别煮了，再盛入同一碗中。共和春的一碗饺面只要几元钱，但好品质却不打折。

　　有70多年历史的共和春以虾籽饺面起家，这里的饺面自有出众之处。面是共和春自己机器制作的，做出来的面条放进水里面煮可以经久不烂，吃在嘴里爽滑有弹性，馄饨皮薄，馅也细腻、有嚼劲。除此而外，汤料更是与众不同，采用的是新鲜的虾籽酱油。早年都是共和春的老板派人去指定产地收购三伏天的湖虾籽，并由老师傅们按照严格要求配置。不知道现在的工艺有什么变化，不变的是依旧鲜美的味道。除此以外，还可以来点刚出炉现炸的外焦里嫩的锅贴，底部酥脆而上部松软，馅儿里面流出鲜美的汤汁，蘸上镇江的香醋，着实是一种享受。